釣った「アオリイカ」お刺身にして食べたよ

エギングで釣った大きなアオリイカを２日熟成して、捌いてみました。　柔らかくねっとりとした食感で甘みが強く凄く美味しかったです。

濡れ布巾でよく擦ると汚れや少しの薄皮は取れるのだけど、表側の硬い薄皮は身と癒着している様な状態で布巾では取れないです。
切りやすい幅に切ってから表側にできるだけ細かく格子状に包丁を入れると、皮は全く口に残らず、身もさらに柔らかくなり、この切り方が一番美味しく感じました。　もっと大きなイカだとどうか解らないです。

---